Агар-агар - растительный аналог желатина, который получают из бурых и красных водорослей. Водоросли, дающие агар-агар, необычайно богаты йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами и микроэлементами. Агар-агар - гораздо более сильный желеобразующий компонент, чем желатин, и поэтому его требуется гораздо меньше. Отсутствие какого-либо привкуса и способность агар-агара не таять при комнатной температуре делает его идеальным загустителем для тортов и желе.
Агар-агар широко используется в пищевой промышленности - производство кондитерских изделий (мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, начинки, суфле), диетических продуктов (джем, конфитюр), супов, мороженого (предотвращает образование кристалликов льда), а также при осветлении соков. В Юго-Восточной Азии агар-агар повсеместно используется вместо желатина, который там не применяется.
Состав: агар-агар
Способ применения: Порошок агар-агар растворяют в какой-либо жидкости, например, в воде или фруктовом соке, дают набухнуть. Примерное соотношение: 1 ч.л. на стакан жидкости. Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и в заключение охлаждают блюдо при комнатной температуре или в холодильнике.
| Бренды | 7organic |