Кешью часто подают обжаренными с солью – особенно как закуску к коктейлям, пиву, винам. В тайской кухне орехи кешью используются чрезвычайно широко: тайский салат Сом Там, посыпка для жареной тайской рисовой лапши Пад Тай, и самое вкусное – это жареная курица по тайски, с чесноком и с кешью – одно из тех блюд, которое подают в тайских ресторанах по всему миру.