В топинамбуре содержится много полезных веществ, обладающие большой биологической активностью. При изготовлении порошка корнеплода используют не все сорта. Порошок топинамбура очищает организм. Использование данного продукта способствует восстановлению клеток и тканей, замедляет процесс старения. Мало того, этот замечательный корень содержит больше белка, чем большинство других корнеплодов, он особенно богат незаменимыми аминокислотами таурином, метионином, гомоцистеином и цистеином. Эти серосодержащие аминокислоты необходимы для поддержания гибкости соединительной ткани, а также для обеспечения детоксикации в печени.